Se qualcuno di noi dicesse “si può fare il pane dall’aria” verrebbe preso per pazzo. Nel 1907 un chimico tedesco di origini ebree, Fritz Haber, poi insignito del Nobel per la chimica, estrasse azoto direttamente dall’aria. In questo modo risolse da un giorno all’altro il problema della scarsità di fertilizzanti, che rischiava di provocare una carestia globale come non si era mai vista. Centinaia di milioni di persone sarebbero morte di fame. Nei secoli precedenti, la carenza di azoto aveva …
